Artisan traiteur
Mets & Saveurs

le plaisir de faire plaisir

Exemple de buffets froids et chauds de 20.00 € à 28.00 €


Ces buffets ne sont que des propositions, je peux vous réaliser un buffet selon vos goût


Buffet froid et chaud N° 1


Saumon cuit en paillotte et écaille de concombre

Mousseline de poisson sur un lit de légumes

Assortiment de charcuterie et condiments

(Boudins, pâté, hure, saucissons)

Salades frisées aux lardons

Et

Roulé de volaille cuit basse température, Sauce archiduc

Mousseline de pomme de terre

Filet de poisson, émincés de légumes, sauce vin blanc aux fines herbes

Tagliatelles fraîches

 


Buffet froid et chaud N° 2


  • Pannequets de saumon fume au fromage de chèvre et ciboulette

    Terrine de poissons maisons à l’aneth

    Terrine de campagne réalisée dans notre atelier

Jambon séché aux fruits exotique

Et

La papillote de cabillaud aux petits légumes

Crème de safran, riz

Blanquette de dinde à l’orange

Épinards et mousseline de pomme de terre) 

 


Buffet froid et chaud N° 3



Saumon fumé à chaud par mes soins au bois de hêtres

Pommes granny et salade iceberg

Duo de terrine de merlan aux épinards et nature

Tomates confite et aromatisées

Jambon de Montagne et fruits exotiques

Pâtés de campagne maison et ses condiments

Et

½ roulé de volaille farci de jambon et comté,

Jus crémé à l’estragon et dés de chair de tomate

Pomme de terre duchesse

Filet de lotte, marinière de légumes aux parfums de Provence

Taboulé aux senteurs du Sud





Accompagnements de nos buffets froids et chaud

4 crudités ou cuidités de saisons

Sauce mayonnaise, cocktail, Vincent

Pain et beurre